中國飯店產業開展報告（2009）

·目 錄
·第一章 中國飯店產業開展歷程：大眾的市場與活躍的企業
第一節 飯店產業已成為中國經濟社會開展體系的重要組成部分
一、飯店產業的開展改變了公眾的旅行方式
二、飯店產業的開展改寫了旅游產業格局
三、飯店產業的開展提升了國民的生活福祉
第二節 國民旅游需求與市場機制是飯店產業演化的內在動力
一、國民大眾的旅游與旅行消費需要是飯店產業演化的根本有助于力
（一）消費群體：從入境旅游者為主轉向國內旅行者為主
（二）消費能力：具備飯店消費支付能力的群體日益增多
（三）消費習慣：社會生活方式的轉變影響飯店消費
（四）消費模式：從單一到多樣化和個性化
二、市場機制是中國飯店產業演化的主導因素
第三節 制度創新是中國飯店產業開展的關鍵支撐 1
一、主管部門：經由標準化建設和質量監管促進飯店產業的素質提升 1
二、行業協會：在慣性和創新中尋求突破
第四節 國家旅游開展戰略體系中的飯店產業
一、旅游立法將為飯店業開展給予法律保障
二、服務質量提升年促進飯店業轉型升級
三、星級標準給予行業開展新規范
四、低碳經濟促進飯店業“低碳化”
五、飯店業集團化和國際化得到進一步開展
六、區域飯店業將迎來新一輪開展機遇

·第二章 中國飯店的市場需求：增長與變化
第一節 飯店市場消費主體特征
一、飯店客源市場結構
（一）入境和國內旅游市場
（二）過夜旅游者和星級飯店接待人數
（三）星級飯店客源結構
二、游客飯店停留時間特征
（一）入境過夜旅游者在境內停留時間
（二）旅游者在星級飯店停留時間
三、商務等細分市場的消費特征
第二節 飯店市場的消費水平與消費結構
一、飯店消費水平
二、星級飯店消費結構
第三節 旅游者的飯店產品購買行為
一、旅游者對不同類型飯店的選擇偏好
二、影響旅游者選擇飯店的因素
（一）旅游者選擇飯店所關注的因素
（二）旅游者對飯店硬件設施的關注度
（三）旅游者對飯店客房設施的關注度
（四）旅游者對飯店服務的關注程度
（五）旅游者對客房服務的關注程度

·第三章 中國飯店產業供給：開展與創新
第一節 飯店產業供給規模與供給結構
一、飯店供給總體規模與結構
二、飯店的區域供給情況
（一）七大經濟區域飯店供給情況
（二）飯店產業的省域供求情況
三、飯店業的星級分布
（一）飯店數量和客房數量供給
（二）單體飯店規模
第二節 飯店產業投資開展態勢
一、飯店投資規模
（一）飯店投資規模增長
（二）星級飯店固定資產增長
（三）星級飯店供給吸納率
二、 飯店新業態開展
（一）主題飯店
（二）服務式公寓開展
（三）經濟型飯店和度假飯店開展
三、飯店投資評價
（一）投資主體與投資動機的多元化
（二）飯店產業的非理性投資與理性回歸并存
第三節 飯店價值評估指數
一、典型城市的飯店價值指數變化
二、典型城市的飯店價值指數比較

·第四章 中國飯店運營管理：建設與提升
第一節 飯店產業經營績效
一、不同星級飯店經營績效比較
（一）出租率比較
（二）平均房價比較
（三）每可售房收益比較
（四）人均實現效益
二、地區間星級飯店經營績效比較
（一）出租率比較
（二）平均房價比較
（三）每可售房收益比較
（四）國際品牌飯店在不同類型城市經營情況比較
第二節 飯店運營管理系統建設
一、品牌系統建設
二、信息管理系統建設
三、質量管理系統建設
四、人力資源系統建設
第三節 飯店管理集團開展動態
一、國際飯店管理集團在中國的開展
（一）國際飯店管理集團的市場特征
（二）國際飯店集團面臨的主要問題
二、本土飯店管理集團興起與開展
（一）本土飯店管理集團的規模
（二）本土飯店管理集團的類型
（三）本土飯店管理集團區域布局與擴張
三、飯店管理公司與飯店業主的合作與博弈
（一）管理公司與業主合作的基礎是飯店管理合同
（二）業主與管理公司之間的常見糾紛及處理要則

·第五章 中國飯店產業開展：信心與理性
第一節 飯店產業開展趨勢
一、旅游市場需求潛力巨大
二、旅游住宿消費的大眾化、多元化趨勢更加明顯
三、投資行為趨于理性化
四、局部地區的飯店產業集群化開展趨于顯化
五、大集團主導格局日益明顯
六、單體飯店呈現出“高精、中專、低聯”的開展態勢
第二節 中國飯店產業開展的戰略導向與政策建議
一、以品質提升為導向，加強政府的宏觀調控和行業監管力度
（一）制定和完善飯店產業法律法規、政策和標準
（二）引導飯店投資決策和投資方向
（三）有助于飯店企業做大做強
（四）加強飯店人才的培養力度
二、以市場化的民間組織為導向，加大行業協會的改革力度
（一）落實《意見》精神，盡快實現角色轉換
（二）充分發揮行業協會平臺作用
三、堅定信心，理性決策，務實推進飯店產業的經營管理水平
（一）飯店投資商要理性決策
（二）加快有助于飯店管理集團跨區域開展
（三）更加重視飯店品牌開發與培育
（四）加強商業模式創新和新產品開發
（五）更加重視飯店人才，特別經營管理和服務人才的培養

·《中國飯店產業開展報告》編輯委員會

主任委員 杜 江 國家旅游局副局長
凯发k8国际院長 教授 博士
副主任委員 李任芷 國家旅游局監督管理司司長
劉士軍 國家旅游局監督管理司副司長
戴 斌 凯发k8国际副院長 教授 博士

編 委 李任芷 劉士軍 余昌國
戴 斌 李仲廣 楊宏浩
林建恩 潘春燐

·《中國飯店產業開展報告》編寫組

主 編 戴 斌 凯发k8国际副院長 教授 博士
劉士軍 國家旅游局監督管理司副司長
執行主編 楊宏浩 凯发k8国际旅游產業運行與企業開展研究所 博士
余昌國 國家旅游局飯店管理處處長

成 員 劉錦宏 李仲廣 魯凱麟 林建恩 陳如佳
楊彥鋒 戰冬梅 封官祿 張 巍